牛奶和哪些食物不能一起吃？网传的这些说法到底是真是假

牛奶是一种非常有营养的饮品，也是我们在日常生活中经常喝的饮品，但即便如此，人们对牛奶仍然存在一些误解，包括莫名其妙的饮用“禁忌”。那么这些说法到底是真是假呢？

 

　　1.牛奶不能和豆浆一起喝？

 

　　这种说法的依据是豆浆中含有“胰蛋白酶抑制因子”，会抑制蛋白酶的活性，从而降低肠胃对蛋白质的消化和吸收，导致牛奶营养价值降低。

 

　　其实，胰蛋白酶抑制因子会破坏蛋白质不假，但这种因子有个致命弱点，那就是怕热，我们喝的豆浆都是煮熟的，所以也就没有必要担心喝豆浆会破坏牛奶营养了。

 

　　2.牛奶不能和果汁一起喝？

 

　　认为牛奶和果汁不能吃的原因是牛奶中的酪蛋白会和果汁发生反应，出现凝集、沉淀的现象，导致人体难以消化、吸收，还可能引发消化不良和腹泻等情况。

 

　　由于果汁是酸性比较强的饮品，所以和牛奶一起喝确实容易发生沉淀，但是大家都知道，胃酸也是酸性很强的，就算没有果汁，牛奶到胃里本来就会发生沉淀。所以只要肠胃健康，平时喝牛奶也不会不舒服，那么就可以和果汁一起喝。

 

　　3.牛奶不能和巧克力一起吃？

 

　　有人说巧克力和牛奶一起吃，会生成不能溶解的草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，而且会生成结石，对人体有害。

 

　　这种说法也是不对的。巧克力中的草酸含量很低，而且大家一口气也不会吃很多巧克力，即便生成了一些草酸钙，也不属于有害物质，不会被人体吸收，那又何来生成结石一说呢？担心钙不足的话，可以多喝几口牛奶。

 

　　4.牛奶不能和糖果一起吃？

 

　　还有传言说牛奶不能和糖一起吃，因为牛奶中的赖氨酸在加热的条件下，会和果糖反应，生成有毒的果糖机赖氨酸，对人体造成危害。

 

　　这种说法也是杞人忧天了。这里提到的反应是“美拉德反应”，需要把蛋白质和糖一起长时间高温加热，才会生成果糖机赖氨酸。但我们煮牛奶时一般只需要几分钟，所以不会产生有毒物质。牛奶和糖一起吃是没有问题的。

 

　　5.牛奶不能用来服药？

 

　　牛奶不能代替白开水服药，这种说法是正确的。

 

　　因为牛奶中的钙离子会和药物中的有些物质产生反应，形成难溶物质，从而影响药物的吸收。有些药物还会被钙离子破坏，降低药物在血液中的浓度，耽误病情的治疗。比如抗生素类药物、铁制剂、抗酸药、钙铝制剂等等，都很容易受到牛奶的影响。

 

　　因此，牛奶不能和药物一起吃，中间最好间隔1个小时，以免影响药物疗效，甚至发生不必要的不良反应。