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吃大豆降血脂,首选这几种豆制品

tangfengyu2024-06-13 15:48:47肿瘤食疗290来源:抖时代
现代人不良的饮食、生活习惯导致高血脂等疾病越来越常见,想要控制血脂,调整饮食是前提。你知道吗,其实日常食物中就藏着降血脂的高手,那就是大豆。
 
  大豆是怎么降血脂的?
 
  大豆调节血脂的能力是全方面的,它的成分中有多种具有调节血脂的功效:
 
  1.大豆蛋白
 
  大豆是优质蛋白质的来源,它的蛋白质含量高达35~40%,足以与肉类蛋白质相媲美。近年来许多研究发现,用大豆代替部分动物肉能有效降低血脂,预防动脉粥样硬化,减少心血管疾病的发生。
 
  2.植物固醇
 
  大豆中的植物固醇进入肠道后可与胆固醇竞争,减少胆固醇的吸收率,从而降低血液胆固醇水平,与此同时,它也不会影响血液中的“好胆固醇”,因此降脂效果更为理想。
 
  3.大豆卵磷脂
 
  卵磷脂的作用是乳化、分解油脂,这样就可以减少血液中的脂质,降低血液粘稠度,从而起到保护血管、促进血液循环的作用。
 
  4.大豆异黄酮
 
  大豆异黄酮是一种植物雌激素,研究发现,大豆异黄增加低密度脂蛋白受体的活性,帮助机体清除多余的胆固醇的清除,同时还能够减少低密度脂蛋白体积、防止低密度脂蛋白过氧化,以防发生动脉硬化。
 
  5.膳食纤维
 
  大豆富含膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,加快粪便的排出,从而缩短胆固醇在肠道中停留的时间,减少机体对它的吸收。还能促进胆固醇转化为胆汁酸,从而抑制肝脏胆固醇的合成。
 
  常见的豆制品怎么吃?
 
  大豆除了直接吃,还能做成各种豆制品,这些豆制品都是大豆经过重重工艺制作而成的,不仅能提高人体对大豆蛋白质的吸收率,还增添了新的营养素,营养价值也非常高。
 
  1.豆浆
 
  建议成人每天喝300ml的豆浆,打豆浆时可以根据自己的喜好加入红枣、坚果、薏米等食材,口味和营养更丰富。同时可以搭粗粮馒头、肉菜包子、全麦面包等主食和蔬菜,营养更全面。
 
  建议最好不要在豆浆中加糖,这样不仅起不到降血脂的作用,反而会升高血脂。
 
  2.豆腐
 
  盒装豆腐、老豆腐、东北大豆腐等都是不错的选择。豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上,将豆腐和肉、蛋等食物搭配食用,可以补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质的营养利用率。
 
  建议成人每天摄入100g左右的豆腐,注意豆腐也不宜多吃,因为豆腐的蛋白质含量非常高,过量食用是加重肾脏代谢负担。
 
  另外,很多人爱吃的鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐中其实并没有黄豆,所以不建议多吃。
 
  3.豆豉
 
  豆豉是由大豆发酵而来,它富含溶栓酶,能够帮助溶解血栓、保护血管,有助于改善大脑血流量,对于三高有很好的调节作用,还可以预防脑血栓和老年痴呆症。
 
  4.其他豆制品
 
  另外,豆腐干、素鸡等豆制品也可以适量食用,不过豆泡、豆皮、油豆腐等经过油炸,营养价值并不太好,而且油脂成分相对较高,因此不建议高血脂人士食用。