吃大豆降血脂，首选这几种豆制品

现代人不良的饮食、生活习惯导致高血脂等疾病越来越常见，想要控制血脂，调整饮食是前提。你知道吗，其实日常食物中就藏着降血脂的高手，那就是大豆。

 

　　大豆是怎么降血脂的？

 

　　大豆调节血脂的能力是全方面的，它的成分中有多种具有调节血脂的功效：

 

　　1.大豆蛋白

 

　　大豆是优质蛋白质的来源，它的蛋白质含量高达35~40%，足以与肉类蛋白质相媲美。近年来许多研究发现，用大豆代替部分动物肉能有效降低血脂，预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。

 

　　2.植物固醇

 

　　大豆中的植物固醇进入肠道后可与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收率，从而降低血液胆固醇水平，与此同时，它也不会影响血液中的“好胆固醇”，因此降脂效果更为理想。

 

　　3.大豆卵磷脂

 

　　卵磷脂的作用是乳化、分解油脂，这样就可以减少血液中的脂质，降低血液粘稠度，从而起到保护血管、促进血液循环的作用。

 

　　4.大豆异黄酮

 

　　大豆异黄酮是一种植物雌激素，研究发现，大豆异黄增加低密度脂蛋白受体的活性，帮助机体清除多余的胆固醇的清除，同时还能够减少低密度脂蛋白体积、防止低密度脂蛋白过氧化，以防发生动脉硬化。

 

　　5.膳食纤维

 

　　大豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快粪便的排出，从而缩短胆固醇在肠道中停留的时间，减少机体对它的吸收。还能促进胆固醇转化为胆汁酸，从而抑制肝脏胆固醇的合成。

 

　　常见的豆制品怎么吃？

 

　　大豆除了直接吃，还能做成各种豆制品，这些豆制品都是大豆经过重重工艺制作而成的，不仅能提高人体对大豆蛋白质的吸收率，还增添了新的营养素，营养价值也非常高。

 

　　1.豆浆

 

　　建议成人每天喝300ml的豆浆，打豆浆时可以根据自己的喜好加入红枣、坚果、薏米等食材，口味和营养更丰富。同时可以搭粗粮馒头、肉菜包子、全麦面包等主食和蔬菜，营养更全面。

 

　　建议最好不要在豆浆中加糖，这样不仅起不到降血脂的作用，反而会升高血脂。

 

　　2.豆腐

 

　　盒装豆腐、老豆腐、东北大豆腐等都是不错的选择。豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上，将豆腐和肉、蛋等食物搭配食用，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。

 

　　建议成人每天摄入100g左右的豆腐，注意豆腐也不宜多吃，因为豆腐的蛋白质含量非常高，过量食用是加重肾脏代谢负担。

 

　　另外，很多人爱吃的鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐中其实并没有黄豆，所以不建议多吃。

 

　　3.豆豉

 

　　豆豉是由大豆发酵而来，它富含溶栓酶，能够帮助溶解血栓、保护血管，有助于改善大脑血流量，对于三高有很好的调节作用，还可以预防脑血栓和老年痴呆症。

 

　　4.其他豆制品

 

　　另外，豆腐干、素鸡等豆制品也可以适量食用，不过豆泡、豆皮、油豆腐等经过油炸，营养价值并不太好，而且油脂成分相对较高，因此不建议高血脂人士食用。